• Món Gà nướng Lu đất

Món gà nướng lu đúng điệu truyền thống không phải dễ dàng làm được nếu bạn thiếu dụng cụ nướng. Dưới đây NodaCook sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm món gà nướng lu đậm vị nếp nhà, miếng gà thịt ngọt, da Ròn bóng, thơm phưng phức và lí giải vì sao mà món gà nướng của bạn chưa được như ý.

Với Lu Nướng Noda, thịt gà sẽ được để trong Lu đất, có móc treo ngang, chín toàn thân ( Nhờ có nắp đậy nên hơi nhiệt tỏa đều) các vùng của thịt gà đều được chín kĩ đảm bảo dinh dưỡng, lửa được ngăn cách bởi lớp đất sét nung sẽ giúp cho thịt không bị cháy, không bị ám mùi như nướng trực tiếp trên than. Nướng thịt với Lu đất Noda đảm bảo cho món ăn của các bác Không bị ảnh hưởng bởi các chất độc hại thải ra từ nhiên liệu nấu nướng.

Nướng gà với Lu đất Noda rất rất đơn giản, từ việc tẩm ướp, tùy theo sở thích của các bạn, nướng theo phong cách cay xé miệng thì ướp với ớt hay xa tế nhiều một chút. Ngoài ra, trong quá trình nướng, được khoảng 10-15' các bác mở nắp Lu đất ra và phết một lớp mật ong vào, đảm bảo thịt vàng óng căng tròn mà không mất hương vị tẩm ướp. Nướng nguyên con gà với Lu đất Noda thì các bác nướng to lửa khoảng 45 phút, 15 phút còn lại các bác bảo ôn, để lửa liu diu nhé. Đảm bảo sau 1 tiếng, các bác có món gà nướng thơm tuyệt đỉnh vị đậm vị truyền thống, cắn miếng thịt gà thì vị ngọt, cay, mặn từ nước chấm ngấm đến tận nướu luôn.

Món Thịt nướng ngói ( Thịt heo, bò, hải sản .v..v.)

• Thịt nướng ngói (thịt heo, bò, hải sản .v..v..)

Thịt nướng ngói nghe có phần lã lẫm, nhưng hực ra lại rất đơn giản. Chỉ cần có một bộ bếp nướng, bếp than .v..v... và để miếng ngói lên trên, sau đó đặt những miếng thịt bò, thịt heo.. tẩm ướp gia vị thơm nức mũi lên nướng. Món bò nướng ngói thú vị nhất ở khoản được thưởng thức hương vị đặc biệt, khác lạ so với sử dụng trên các miếng nướng bằng kim loại.

Chuẩn bị món bò nướng ngói cũng rất đơn giản:

Bước 1: Sơ chế thịt bò, rau củ quả bằng cách dùng dao thái miếng mỏng, ướp cùng với hạt nêm hoặc gia vị, hương liệu phù hợp theo khẩu vị ăn của gia đình (Thời gian ướp khoảng 15-20 phút )

Bước 2: Pha nước chấm chao, đầu tiên các bạn bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, xa tế, tỏi băm, ơt băm vào rồi phi lên có mùi thơm và xèo mỡ thì bắc ra. Đánh lên cho chao sủi bọt  là vừa tầm cho món nước chấm chao

Bước 3: Nướng thịt bò trên ngói, cũng như các kiểu nướng khác, bạn tráng ít dầu ăn lên bề mặt và phết bơ đều, đợi nóng lên thì bạn xếp thịt, rau củ quả đều lên bề mặt ngói. Vậy là xong món bò nướng ngói ngon lành.

• Món Mực nướng Sa tế cay:

Món mực nướng sa tế cay mang đến cho bạn và cả nhà món ăn thơm ngon, đậm đà, xuýt xoa nơi đầu lưỡi. Không chỉ trong gia đình, bạn có thể áp dụng trong các bữa tiệc, các chuyến đi dã ngoại hay ăn ngoài sân vườn. Dưới đây sẽ là các bước làm món mực nướng sa tế cay:

Bước 1: Mực làm sạch, rửa với nước, để ráo. Dùng dao sắc khứa đều lên mực, nhẹ nhàng để tránh bị đứt, nát mực.

Bước 2: Trộn gia vị với tỉ lệ: 

1 muỗng cà phê: Sả băm, Tỏi băm, hành tím băm, mật ong, ớt bột.

1 muỗng canh: Sa tế, dầu hào, nước tương

2 muỗng canh: Dầu ăn.

Bước 3: Ướp mực với hỗn hợp gia vị, hương liệu đã trộn khoảng 30' cho mực ngấm.

Bước 4: Lấy que xiên thịt, xiên vào hai bên đầu của miếng mực, để khi nướng mực không bị cong. Xếp mực ra vỉ, cho vào lò nướng khoảng 10-12' là mực chín với nhiệt độ 180 trong khoảng 10 phút.

Bày món ăn và thưởng thức 

• Chân gà hầm mật ong

Đọ ngon của món chân gà hầm mật ong cũng ngang ngửa với "đàn anh" đi trước như món gà rang muối, gà ngâm chanh sả mới nổi trong thời gian gần đây. Và thay vì phải ra quán để được phục vụ thì các bạn cũng có thể tự làm cho mình món chân gà hầm mật ong đầy dinh dưỡng cho gia đình rồi phải không nào.

Dưới đây sẽ là các bước để chuẩn bị món chân gà hầm mật ong:

Bước 1: Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng và ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút

Bước 2: Sườn sụn, sườn non chặt vừa, mề gà thái nhỏ.

Bước 3: Đem chân gà, sườn, mề gà trần qua nước sôi cho sạch và bớt mùi.

Bước 4: Băm nhỏ gừng, hành củ.

Bước 5: Cho chân gà, sườn, mề gà vào nồi trộn 3 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước hàng để tạo màu, 1 thìa cafe bột canh, cho vào 1 nửa chỗ hành, gừng băm, 2 thìa ớt bột, 1 thìa hạt tiêu. Ướp nguyên liệu trong 30 phút.

Bước 6: Đổ nước dừa vào nồi ( Nếu ít nước có thể thêm nước trắng ) Để lửa to cho nước sôi, sau đó hạ lửa liu diu ninh mềm. Đến giai đoạn này, các bạn có thể điều chỉnh gia vị phù hợp cho khẩu vị gia đình. Ninh đến khi sườn sụn và chân gà mềm là được.

Bước 7: Thưởng thức món ăn thôi :D. Món chân gà hầm mật ong ăn cùng bánh mì sẽ rất ngon nhé các bạn. Tựa món sốt vang nhưng có mùi thơm ngọt đặc trưng của mật ong và nước dừa.

• Canh hải sản hầm Ciopino

Món canh hải sản hầm Ciopino là món ăn của Mỹ, nguồn gốc từ Italia. Món an bao gồm các loại hải sản tươi nấu kèm với loại nước sốt đặc biệt, nước dùng đậm đà và các loại hải sản tươi ngon.  Ciopino là món ăn không thể bỏ qua khi tới San Francisco của mỹ. Tuy nhiên, ngay tại Việt Nam bạn cũng có thể chế biến theo nguyên tác của món ăn này. Nhà hàng tại San Francisco có thể dời về ngay gian bếp của bạn với công thức dưới đây:

Bước 1: Các nguyên liệu làm nước sốt được để riêng.

Bước 2: Chuẩn bị các loại hải sản như: Ghẹ xanh, cá bỏ da, tôm sú to, vẹm xanh, cua biển ..v.v.. tùy vào nhu cầu ăn uống của gia đình mà chuẩn bị hải sản cho phù hợp.

Bước 3: Làm sốt Ciopino: Đầu tiên phết bơ vào nồi, đun trên lửa để bơ nóng chảy. Rắc tỏi, hành tây và ớt chuông xanh vào đảo đều, hành tây chuyển màu trắng đục là được.

Bước 4: Khi các loại gia vị đã nóng, chín đều bạn cho thêm sốt cà chua, cà chua, nước cốt chanh, nước cá hầm và rượu vang đỏ. Đun sôi và để nhỏ lửa, thường xuyên khuấy đều tay trong 15-20 phút để hỗn hợp sốt được sánh và không bị cháy khét.

Bước 5: Cho hải sản vào đun nhỏ lửa đến khi chín đều. Công đoạn này mất 10-20' cho các loại hải sản. Khi đun nhỏ lửa, vỏ cua sẽ chuyển sang màu đỏ gạch, trai sò mở lắp, thịt cá có màu trắng và tôm có màu đỏ gạch là được. 

Bước cuối: Sau khi hoàn tất, tắt bếp, thêm muối, tiêu rau mùi tây vào rồi múc ra bát. Hoàn thành món hải sản hầm Ciopino ngon đúng điệu San Francisco luôn các bạn à.

• Cháo thịt xào nấm

Nấm chứa nhiều nguyên tố vi lượng và rất tốt cho tim mạch, hệ bài tiết và chống lão hóa. Và đặc biệt hơn cả là nấm là nguyên liệu phổ biến được dùng trong các món ăn, món lẩu, món xào. Để thay đổi khẩu vị hàng ngày, NodaCook xin được chia sẻ tới món cháo thịt xào nấm ngon ngọt đậm dinh dưỡng, lạ miệng khi thưởng thức. Dưới đây sẽ là món cháo thịt xào nấm cho 2 người, để nấu nhiều hơn thì các bạn nấu theo tỉ lệ nhé.

Bước 1: Gạo vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Vớt gạo ra và để ráo nước.

Bước 2: Bỏ phần cát bám ở nấm rơm, rửa sạch với nước nhiều lần.

Bước 3: Cho 100 gram gạo vào nồi với 1 lít nước và 1 ít muối. Nấu cháo cho đến khi nở và mềm

Bước 4: Trong thời gian đợi nấu cháo, nếu có bếp, bạn bắc chảo dầu nóng, xào cà rốt thái nhỏ trước, rồi thêm thịt băm cuối cùng là nấm, đảo đều, cho nấm vào cuối để việc xào không làm nấm bị nát. Ở bước này bạn không cần cho nấm vào cũng được nếu như muốn cho nấm trực tiếp vào cháo luôn.

Bước 5: Quá trình nấu cháo với hạt gạo khi nở đều và mềm, cho nấm vào nồi cháo rồi đun thêm 3-5 phút. Nếm và thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình. 

Bước cuối: Múc cháo ra bát và thêm hành lá lên trên.

*Lưu ý nhỏ: Khi nấu cháo nên để ý đến nồi cháo, lúc sắp sôi tràn ra ngoài nên mở nắp ra và không để nước cạn. 

Nếu nấu cháo với thịt gà thì sau khi cháo bắc bếp thì rắc hành lá và thêm tía tô.

Cuối cùng NodaCook chúc các bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng, đảm bảo dinh dưỡng gửi đến gia đình và người thân!

NODACOOK - VUA NỒI ĐẤT VIỆT